東梅田で新鮮な鶏料理・野菜を
味わうならここ！

口に入れたときにまず感じるのが食感。
その最初の一口から他と差を感じる暁の焼鳥。
部位、大きさ、刺し方、トリミング、に至るまで
焼き上がりをイメージしながら刺します。

素材に合わせた程よい味付けが
素材の旨さを何倍にも引き出します。
これも部位や、素材の状態で毎回違う分量や
味付けになります。

匠が使いなれた焼台は、網を置かずに色々な角度から火を入れます。焼きの最中に出る脂の旨味を絶妙に閉じ込め、噛んだ時に出る味わいこそ本物の焼鳥の美味しさです。
しっかり火が通っているのにプリッとした 歯触りを感じながら自慢の焼き鳥をご賞味下さい。

ただ高級な備長炭を使うのではなく、全ては旨い焼鳥を焼くため!
程よい高温で、持続性のあるこの備長炭は当店の焼鳥に相応しい備長炭です。
時間をかけて作られたこの炭は、叩くと“キーン”という高音がするほど
密度が非常に高く、断面は灰色で輝きがあります。
職人が作ったこの炭を無駄なく使う焼鳥です。

使用する鳥は、その日しめた新鮮な鳥を使用します。 部位によって使用する鳥は様々です。 本日の朝にしめた鶏。『朝引きとり』を使用しております。めちゃくちゃ新鮮で、お造りで食べられます。
特にレバーは臭みが少ないので苦手な方でも美味しく頂けます。
ササミは甘みがあり美味しく、モモは噛んだ時の味が違います。

その時期その時期に一番良いものを厳選し、
新鮮でおいしい野菜をお出ししております。
季節の野菜を使用した炭焼きも店主おすすめです。
新鮮なお野菜は甘さが違います！
女性にも喜んでもらってるお野菜です。

かしこまってお過ごしただく必要はございません!
気軽に美味しいものを食べて欲しいお店です。
お一人様でも、カップル様でも、会社帰りでも、お友達同士でも
美味しいものを食べたいときにふらっとお立ち寄り下さい。

宴会でのご利用も承りますが、
4名様からとさせていただきます。
冬限定になりますが、鶏のスープがしっかり効いた
博多風の水炊きをご用意します。
ワイワイ楽しい時間を過ごせるのも暁の魅力です。